マンクス・キッパー・フィレ・ウィズ・ポーチドエッグ (英国風マン島伝統の燻製ニシン「キッパー」とポーチドエッグ)

本場のマン島産のキッパー（開いて冷燻にしたニシン）を用意し、バターを溶かしたフライパンで片面2分ずつさっと温めるか、熱湯を注いだジャグの中で5分ほど温めます（ジャギングと呼ばれますー）。

沸騰直前のお湯に酢を少量加え、新鮮な卵を落としてポーチドエッグを作ります（黄身がトロトロの状態にしますー）。

温かいキッパー・フィレの上にとろ〜りとしたポーチドエッグを添えますー。

たっぷりのバターを塗ったブラウンブレッドと一緒にいただきますー。マン島の海の香り豊かな、最高に贅沢な朝食ですー。