トラディショナル・スコティッシュ・ローン（スクエア）・ソーセージ (英国風スコットランド伝統の「ローン」四角いポーク＆ビーフ・ソーセージ)

牛ひき肉と脂身のある豚ひき肉を、ラスク（細かなパン粉）、冷水、そしてたっぷりの黒胡椒、ナツメグ、コリアンダーシードとよく混ぜ合わせますー。

長方形の型（パウンドケーキ型など）に生地をぎゅっと隙間なく押し込みますー。

冷蔵庫でひと晩寝かせ、しっかりと固めますー。

型から取り出し、厚さ1cmほどの正方形に切り分けますー（これがスクエア・ソーセージですー！）。

フライパンに少量の油を熱し、中火で片面4〜5分ずつ、こんがりと火が通るまで焼きますー。

スコットランド特有のふわふわの丸パン「モーニング・ロール」に挟んでいただきますー。