スコティッシュ・ヴェニソン＆レッドカラント・バーガー (英国風スコットランド伝統の野生鹿の肉と赤スグリのバーガー)

スコットランド産の野生鹿肉（ベニソン）のひき肉に、みじん切りの玉ねぎ、タイム、赤スグリのジェリー（大さじ1）を混ぜますー。

厚めのパティに成形しますー（鹿肉は脂肪が少ないので、焼きすぎに注意ですー！）。

強火のフライパンまたはグリルで、片面3〜4分、ミディアム・レア程度に焼き上げますー。

ブリオッシュ・バンズを軽く焼き、マヨネーズやマスタードを塗りますー。

パティをのせ、さらに赤スグリのジェリーを一塗りして、ルッコラを添えますー。

厚切りのポテトチップスと一緒に供しますー。ハイランドの恵みを現代風に楽しむ一皿ですー。