トラディショナル・デンビーシャー・ローステッド・パートリッジ・ウィズ・ペリー・グレイヴィー (英国風ウェールズ・デンビーシャー伝統のヤマウズラ（パートリッジ）のロースト・ペリー（梨酒）グレイヴィー仕立て)

ヤマウズラ（パートリッジ）に塩胡椒し、乾燥を防ぐために薄切りのベーコンで包みますー。200℃のオーブンで25〜30分ほどローストしますー。

焼き上がった後の天板に、ペリー（梨のサイダー／シードル）とジビエストックを注ぎ、旨味を溶かします。ソースが濃厚で香り高くなるまで煮詰めますー。

季節の根菜を添えて召し上がれ。デンビーシャーの豊かな自然が育んだ、繊細で優雅なジビエ料理ですよー。