トラディショナル・スコティッシュ・タティ・スコーンズ (英国風スコットランド伝統のじゃがいものスコーン)

冷めた茹でじゃがいも（粉質のものがベスト）を、塊がなくなるまで滑らかに潰しますー。

小麦粉、溶かしバター、塩を加え、手でこねて柔らかい生地にまとめますー。

打ち粉をした台で、厚さ5mmほどの大きな円形に伸ばしますー。

円を8等分の三角形（ファールズ）に切り分け、表面全体をフォークでピケ（穴あけ）しますー。

油を引かない（またはごく薄く引いた）重厚なフライパンを中火で熱し、片面3〜4分ずつ、こんがりと黄金色になるまで焼きますー。

熱いうちにバターを塗って、またはフル・スコティッシュ・ブレックファストの一員としていただきますー。