スコティッシュ・エアシャー・ハム＆イエロー・スプリット・ピー・スープ (英国風スコットランド伝統のハムと乾燥えんどう豆の濃厚スープ)

乾燥のイエロー・スプリット・ピー（割りえんどう豆）をひと晩水に浸して戻し、水気を切りますー。

エアシャー・ハムのホック（豚すね肉の塩漬け）またはハムの骨を大きな鍋に入れ、たっぷりの水を注ぎますー。

戻した豆、刻んだ玉ねぎ、にんじんを加えますー。

一度沸騰させてから弱火にし、豆が完全に崩れてスープがドロドロに濃くなるまで、2時間ほどじっくり煮込みますー。

ハムを取り出し、身を骨から外して細かくほぐし、鍋に戻しますー。

黒胡椒で味を調えますー（ハムの塩気が強いので、塩は味を見てからにしてくださいー！）。

熱々のうちに厚切りのパンを添えていただきますー。スコットランドの冬には欠かせない、滋養たっぷりのスープですー。