オーセンティック・ウェリッシュ・ボーダー・ロースト・ビーフ・ウィズ・ヨークシャー・パディング＆ホースラディッシュ (英国風ウェールズ・イングランド国境地帯伝統の極上ローストビーフ・自家製ヨークシャーパディングと西洋わさび添え)

上質な牛肉（リブロースなど）に塩胡椒し、好みの加減（ミディアムレアがおすすめ）にローストし、アルミホイルで包んで休ませますー。

ヨークシャーパディングを作りますー。卵、小麦粉、牛乳を混ぜた生地を、煙が出るほど熱く熱した牛脂の入った型に流し入れ、オーブンで一気に膨らませてカリッと焼きますー。

肉を焼いた後の天板に牛出汁を加え、旨味をこそげ落として濃厚なグレイヴィーソースを作りますー。

厚切りにした牛肉に、大きなヨークシャーパディング、ローストポテト、そしてツーンと辛い新鮮な西洋わさび（ホースラディッシュ）を添えて完成ですー。これぞウェールズ国境地方の誇り、究極の日曜日のごちそうですよー。