トラディショナル・ブレコン・シアード・ヴェニソン・ウィズ・マウンテン・ローワン・ジェリー (英国風ウェールズ・ブレコン伝統の鹿肉のロースト・山のナナカマドジェリー添え)

上質な鹿肉（ヴェニソン）のメダリオンカット（円形）に、シーソルトと粗挽き黒胡椒を振りますー。カンカンに熱した鉄のフライパンで、片面2〜3分ずつ強火で焼き（ミディアムレアがおすすめ！）、表面を香ばしく仕上げますー。

焼き上がりの1分前にバターとローズマリーを加え、泡立つバターを肉に回しかけますー。

スライスする前に、必ず5分以上お肉を休ませてくださいねー。

伝統的な、甘酸っぱいナナカマドのジェリー（Rowan Jelly）をたっぷりと添えて召し上がれー。

ブレコン・ビーコンズの豊かな森の恵みをダイレクトに味わえる贅沢な一皿ですよー。