チェシャー・ハニーグレーズド・ロースト・ハム (英国風チェシャー伝統のハチミツを塗って焼いた厚切りローストハム)

塩漬けの豚もも肉（ガモン・ジョイント）を用意し、たっぷりの水に入れて（粒胡椒やローリエと一緒に）火が通るまでコトコト煮ます（500gにつき20分が目安ですー）。

鍋から出し、少し冷めたら外側の厚い皮を丁寧にはぎ取り、脂肪の層を残しますーー。

その脂肪の部分に、ダイヤモンド・パターン（ひし形）の切れ目を入れますー。

ハチミツ、粉末のイングリッシュマスタード、シードル少々を混ぜてグレイズを作りますー。

脂肪の部分にたっぷりと塗り込みますー。

200℃のオーブンで20〜30分、表面がブクブクと泡立ち、濃い黄金色になるまで焼き上げますー。厚切りにしていただきますー。チェシャー州の宴席には欠かせない主役の料理ですー。