スコティッシュ・スカーリー (英国風スコットランド伝統のオートミールと玉ねぎの香味炒め)

大きめのフライパンでバター（または牛脂、スエット）を熱して溶かしますー。

細かく刻んだ玉ねぎを加え、透明で柔らかくなるまで弱中火で炒めますー。

中挽きのオートミール（オートミール粒）を加え、玉ねぎと混ぜ合わせますー。

絶えずかき混ぜながら中火で10分ほど炒めますー。オートミールが油脂を吸い込んで、香ばしくトーストされた状態になるまで続けますー（この時、絶えずシューシューと音がすることから「スカーリー」と呼ばれますー）。

塩と黒胡椒でしっかりめに味を調えますー。

ローストチキンの詰め物にしたり、「ミンス＆タティーズ（ひき肉とポテト）」の付け合わせにするのが本場のスタイルですー。