ドーセット・ノブス (英国風ドーセット伝統の二度焼きした硬い塩味ビスケット)

バターと牛乳を加えたイースト生地を作りますー。

直径約3cmの小さな丸いボール形に丸めますー。

200℃のオーブンで10〜15分、薄い茶色になるまで焼きますー。そのまま24時間置いて冷まし、乾燥させますー。再び100℃の低温オーブンに入れ、3〜4時間かけて芯まで完全に乾燥し、硬くなるまで「二度焼き」しますー。伝統的にドーセットのブルー・ヴィニー・チーズとバターを添えていただきますー。