レスターシャー・ティンベイクド・ポークパイ (英国風レスターシャー伝統の型焼きポークパイ)

ホットウォーター・クラスト・ペストリー（お湯で作る伝統のパイ生地）で、深めのケーキ型やパン型を覆いますー。

豚肉（赤身と脂身）を細かく刻みますー。

塩、黒胡椒、オールスパイスをしっかりと効かせますー。

肉を生地を敷いた型にぎっしり詰め、生地の蓋をして、中央に一つ穴を開けますー。

180℃のオーブンで1時間半〜2時間じっくり焼きますー。

熱いうちに、ゼラチンを混ぜた豚のストックを中央の穴から慎重に注ぎ入れますー。

完全に冷まし、冷蔵庫で一晩置いてゼリーが固まったら完成ですー。メルトン・モウブレイが手成形なのに対し、こちらは「型（ティン）」を使って焼くのが特徴ですー。