オーセンティック・セレディジョン・ブレイズド・ラビット・ウィズ・ワイルド・ガーリック＆サイダー (英国風ウェールズ・セレディジョン伝統のうさぎのサイダー煮込み・行者にんにく（ワイルドガーリック）の香り仕立て)

うさぎの肉をぶつ切りにし、バターで焼き色をつけますー。同じ鍋で玉ねぎとリークを炒めますー。

辛口のウェルシュ・サイダー（シードル）を1本分注ぎ、1〜1.5時間、肉が柔らかくなるまで弱火でじっくり煮込みますー。

仕上げの数分前に、手摘みの新鮮なワイルドガーリック（行者にんにく）の葉をたっぷり刻んで加えますー。

お好みでクレームフレッシュをひとさじ加え、ソースにコクを出しますー。

セレディジョンの豊かな山々の恵みを一皿に凝縮した、素朴ながらも香り高い郷土料理ですよー。