トラディショナル・アスク・ヴァレー・ヴェニソン・ソーセージ・ウィズ・ブラックベリー・コンポート (英国風ウェールズ・アスク渓谷伝統の鹿肉ソーセージ・ブラックベリーの甘酸っぱソース仕立て)

上質な鹿肉ソーセージを中火でじっくり、全体に焼き色がつくまで焼きますー。

ブラックベリー、砂糖、少量の水、バルサミコ酢を小鍋に入れ、ベリーが崩れてとろみがつくまで煮詰めてコンポートを作りますー。

アツアツのソーセージに、甘酸っぱいブラックベリーコンポートと、なめらかなマッシュポテトを添えて召し上がれー。

モンマスシャー・アスク渓谷の豊かな森の恵みを活かした、洗練されたジビエ料理ですよー。