エアシャー・ベーコン＆キャベツ・マッシュ (英国風スコットランド伝統の塩漬けベーコン・キャベツ・じゃがいもの力強いマッシュ)

じゃがいもを柔らかくなるまで茹で、お湯を切ってからたっぷりのバターと一緒にマッシュしますー。

キャベツを千切りにし、エアシャー・ベーコン（または厚切りベーコン）を角切りにしますー。

大きなフライパンでベーコンをカリッとするまで炒め、そこへキャベツを加えてベーコンの脂でしんなりするまで炒め合わせますー（これが旨味のポイントですー！）。

マッシュポテトの中に、炒めたベーコンとキャベツを全て入れ、ざっくりと混ぜ合わせますー。

黒胡椒をたっぷり振り、熱いうちにいただきますー。スコットランド南西部の家庭で愛される、力強い味わいのマッシュ料理ですー。