トラディショナル・マチンレス・ロースト・グース・ウィズ・プルーン＆ヘーゼルナッツ・スタッフイング (英国風ウェールズ・マチンレス伝統のガチョウのロースト・プルーンとヘーゼルナッツの贅沢スタッフイング詰め)

ガチョウ丸ごと一羽を用意し、脂が溶け出しやすいよう皮を数カ所刺しておきますー。パン粉、刻んだプルーン、ローストしたヘーゼルナッツ、炒めた玉ねぎ、セージを混ぜてスタッフイングを作りますー。

スタッフイングを中に詰め、シーソルトをしっかり振りますー。

180℃のオーブンで、500gにつき15〜20分を目安にローストしますー。途中で溶け出したガチョウの脂は取り除いておきましょう（ローストポテトに最高ですよー！）。

切り分ける前にしっかり休ませます。ウェールズの古都、マチンレスに伝わる、祝宴に欠かせない豪華なロースト料理ですよー。