トラディショナル・ウェリッシュ・ガワー・ソルト・マーシュ・ラム・ウィズ・ワイルド・サンファイア (英国風ウェールズ・ガワー半島伝統の塩性湿地育ちラム・シーアスパラガス添え)

ガワー半島で潮風を浴びた草を食べて育った希少なラム（ガワー・ソルト・マーシュ・ラム）を用意し、海塩、黒胡椒、ガーリック、新鮮なローズマリーを揉み込みますー。

180℃のオーブンで、お好みの加減（ミディアム・レアが特におすすめですー）に焼き上げますー。

焼き上がったら、肉汁を落ち着かせるために20分ほど休ませますー。

ワイルド・サンファイア（シーアスパラガス）をサッと2〜3分蒸すか、バターでソテーしますー（もともと塩気があるので塩は足さないのがコツですよー！）。

切り分けたラムに、鮮やかな緑のサンファイアとローストポテトを添えて完成ですー。ウェールズの海岸線の豊かな恵みを凝縮した一皿ですー。