トラディショナル・ウェリッシュ・オートケイク・クラステッド・ハドック・ウィズ・リーク・ソース (英国風ウェールズ伝統のオートミール・クラッカー「オートケイク」の衣をまぶしたコダラのグリル・リークソース添え)

塩味のウェリッシュ・オートケイク（オートミールのクラッカー）を粗く砕きますー。コダラ（ハドック）のフィレに、小麦粉、溶き卵、そして砕いたオートケイクの順で衣をつけますー。

バターを熱したフライパンで、衣がカリカリの黄金色になるまで焼き上げますー。

ソースを作りますー。みじん切りのリーク（地元の西洋ねぎ）をバターで炒め、生クリームと小さじ1杯のマスタードを加えて煮詰めますー。

クリーミーなリークソースを敷いたお皿に、衣焼きにしたコダラを盛り付けて完成ですー。オートケイクの香ばしさとリークの甘みが絶妙な、ウェールズらしい海の幸料理ですよー。