枝豆 (えだまめ)

枝豆の端を少しハサミで切ります（塩味が染み込みやすくなります）。

塩でもみ洗いして、うぶ毛を取り除きます。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、4%ほどの塩を加えます。

枝豆を入れ、3〜5分ほど好みの固さに茹でます。

ざるに上げ、湯を切ります（水にはさらしません）。

熱いうちにさらに塩を振り、うちわなどで仰いで冷ますと色鮮やかになります。