トラディショナル・ウェリッシュ・カーディフ・マーケット・ファゴッツ・ウィズ・フラッフィ・ピー・マッシュ (英国風ウェールズ・カーディフ市場伝統の「ファゴッツ（肉団子）」・ふわふわグリンピースマッシュ添え)

豚挽肉、細かく刻んだ豚レバー、パン粉、玉ねぎ、セージ、マジョラムを混ぜ合わせます。大きな団子状（ファゴッツ）に丸めますー。

焼き皿に並べ、濃厚なオニオングレイビーソースを半分浸るくらい注ぎ、180℃のオーブンで45〜50分焼き上げますー。

ピー・マッシュ（えんどう豆のマッシュ）を作ります。茹でたグリンピースを、バターと少量のクリームと一緒に、ふわふわになるまで潰しますー。

たっぷりのソースと一緒に盛り付け、ピー・マッシュを添えていただきますー。

カーディフの市場で有名な、炭鉱や工場の労働者たちを支えたソウルフードですよー。