コーニッシュ・グリルド・サーディン・オン・トースト (英国風コーンウォール伝統のイワシのグリル・トースト乗せ)

新鮮なコーンウォール産イワシの下処理をしますー。

オリーブオイルを塗り、シーソルトを振りますー。

オーブングリルなどの強火で、皮がカリッと焦げ目がつくまで両面を2〜3分ずつ焼きますー。

厚切りのサワードゥ・ブレッド（パン）を焼き、切り口ににんにくをこすりつけて香りを移しますー。

トーストの上に熱々のイワシを並べますー。

新鮮なレモンの果汁をたっぷり絞り、刻んだパセリを散らしますー。地元コーンウォールの港町で愛される、海の香りがダイレクトに伝わる料理ですー。