ホミティ・パイ (英国風じゃがいも・玉ねぎ・チーズのオープンパイ)

深めのパイ皿にショートクラスト・パストリーを敷きますー。

じゃがいもを柔らかくなるまで茹で、皮をむいて角切りにしますー。

大量の玉ねぎとポロねぎ（リーク）をバターで、柔らかく黄金色になるまで炒めますー。

じゃがいも、玉ねぎ、ポロねぎ、刻んだパセリ、そしてたっぷりの熟成チェダーチーズを混ぜ合わせ、塩胡椒で味を調えますー。

生地に具を詰め、さらに上からチーズを追い掛けしますー。200℃のオーブンで25〜30分、チーズが泡立ち黄金色になるまで焼き上げますー。第二次世界大戦中に女性農業部隊（ランド・ガールズ）によって作られたのが始まりと言われていますー。