ケンティッシュ・ハフキン (英国風ケントの指で穴を開けた平たいパン)

小麦粉、イースト、少量のバターでシンプルなパン生地を作りますー。

生地を発酵させた後、小分けにして平たい丸型に成形しますー。

最大の特徴：各パンの中央に親指を深く押し込み、大きな凹み（ディンプル）を作りますー。

天板でもう一度発酵させ、220℃の高温オーブンで12〜15分、軽く焼き色がつくまで焼きますー。伝統的に、この穴に地元産のチェリーやジャムをのせて、ケント州のホップ摘み職人たちに振る舞われましたー。