ケンティッシュ・バックラビット (英国風ケントの目玉焼きのせウェルシュ・レアビット)

鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて炒めますー。ケント産の地ビール（エール）と粉末マスタードを加え、すりおろしたチェダーチーズを溶かして滑らかなソースを作りますー。

ウスターソースで味を調えますー。

厚切りのパンを両面焼き、上からたっぷりチーズソースをかけてグリルで焼き色をつけますー。

焼き上がりの上に、出来立ての目玉焼き（サニーサイドアップ）をのせますー。目玉焼きをのせることで、通常の「レアビット」が「バック・ラビット」となりますー。