オーセンティック・スコティッシュ・ツイード・ケトル (英国風スコットランド伝統の鮭の白ワイン煮込み・ハーブ香るツイード川スタイル)

白ワイン、水、薄切りにしたシャロット、白粒胡椒、新鮮なハーブ（ディル、パセリ）でポージング・リキッド（煮汁）を作りますー。

煮汁を火にかけ、弱火でフツフツとしてきたら、鮭のフィレ（または切り身）をそっと入れますー。

蓋をして、鮭に火が通り、身がしっとりとして不透明になるまで数分間優しくポシェ（煮る）しますー。

鮭を取り出し、温かい場所に置きますー。

残った煮汁を少し煮詰め、バターを少し加えてかき混ぜ、軽い質感のソースに仕上げますー。

新鮮なハーブを飾り、茹でたじゃがいもと一緒に供しますー。ツイード川沿いで古くから愛されてきた、スコットランドを代表する魚料理ですー。