Pho

Zimt, Sternanis und Ingwer in einer Pfanne ohne Öl rösten.

Rinderknochen mindestens 6 Stunden köcheln lassen, um eine klare Brühe zu erhalten.

Fett und Trübstoffe immer wieder abschöpfen.

Mit Fischsauce und etwas Zucker abschmecken.

Reisnudeln kochen und in tiefe Schüsseln geben.

Hauchdünne rohe Rindfleischscheiben auf die Nudeln legen.

Mit der kochend heißen Brühe übergießen, damit das Fleisch gart.

Mit frischen Kräutern (Koriander, Minze), Limette und Sprossen servieren.