豌豆布丁 (英式黄豌豆泥)

将黄豌豆瓣带壳浸泡过夜。

沥干水分，放入盛有清水或火腿汤（这是传统做法）的锅中。加入一个洋葱和一片月桂叶，慢炖约 1.5 到 2 小时，直到豌豆完全软烂呈糊状。沥干多余的液体并丢弃调味蔬菜。将其捣碎或搅拌成浓稠、顺滑的糊状。拌入一小块黄油、盐和大量的白胡椒。其浓稠度应足以保持形状。作为煮火腿或腌猪腿肉 (gammon) 的经典配菜。