干烤豌豆 (英式兰开夏酱豆粉)

将干黑獾豆 (black badger peas) 放入加有一撮小苏打的水中浸泡过夜。

彻底冲洗，放入装有大量清水的大锅中。轻轻慢炖 1.5 到 2 小时，直到豆子变软但仍保持形状。水分应变深色，豆子内部应呈乳状。从历史上看，它们是被“烤干”的（即煮到水分几乎消失）。加入大量的盐和非常大方的麦芽醋调味。装入杯子或碗中趁热食用。