芬南熏鱼 (苏格兰烟熏鳕鱼)

将芬南熏鱼片（Finnan Haddie，冷熏鳕鱼）放入一个宽而浅的面锅中。

加入没过鱼身一半的牛奶，再加入一小块黄油和一小撮黑胡椒。在中火上轻轻汆烫 5-8 分钟，直到鱼肉变色且易于剥落。注意不要让牛奶剧烈沸腾。将鱼放在浅碗中，淋上一些温热的汆烫奶液食用。这是传统的早餐，通常在上面放一个水波蛋。