哈吉斯 (苏格兰肉馅羊肚)

将羊内脏（心、肝、肺）入水慢炖 2 小时。

将煮熟的肉剁碎，与牛油、烤过的碎燕麦和碎洋葱混合。

用大量黑胡椒、肉蔻、肉蔻皮和盐重度调味；加入一些煮肉的汤汁湿润。将混合物装入清洗好的羊胃（或人造肠衣）中，只装三分之二满，以便燕麦膨胀。

用针在肠衣上扎孔以防爆裂。在水锅中慢火煮 3 小时。传统上搭配“萝卜泥和土豆泥” (neeps and tatties) 以及一杯苏格兰威士忌食用。