苏格兰炼乳糖 (硬质法奇软糖)

在大型厚底锅中融化黄油。

加入糖和牛奶；搅拌至糖完全溶解。加入炼乳并煮沸。

稳定地慢煮约 20-25 分钟，在此期间必须不断搅拌（至关重要！），直到混合物变成深金黄色并达到“软球期”（约 120°C）。

从火上移开，用木勺或电动打蛋器有力地搅拌 5-10 分钟，直到感觉有颗粒感并开始凝固。倒入涂了油的浅托盘中，在标记成方块之前让其部分凝固。待完全冷却至干脆且易碎的状态。