帕坦布里 (苏格兰螃蟹清汤)

将长粒米放入鱼汤或水中煮至非常软烂。

将大米及其煮米水放入搅拌机中搅拌至顺滑（这会产生一种无需面粉的乳状增稠基底）。

加入一只大型煮熟螃蟹（即 'partan'）的新鲜蟹肉（包括白肉和黄肉）。

拌入牛奶和少许淡奶油，以达到浓郁的质感。用盐、白胡椒和一小撮肉蔻粉调味。轻轻加热至热烫——加入鲜奶油后切勿煮沸。用细碎的鲜香菜装饰。