英式脆皮烤猪肉

用锋利的刀在猪肉块（肩肉或后腿肉）的皮上划出平行的刻痕。

将猪皮彻底擦干，并在刻痕中抹入大量的盐，以析出水分，确保口感极脆。

放入 180°C 的烤箱中烘烤，直到肉质熟透。

在最后 20 分钟将烤箱温度调高至 230°C，使猪皮起泡并变成酥脆的“crackling”。

切肉前让其静置至少 15 分钟（不要加盖，否则蒸汽会使脆皮变软）。

切成厚片，确保每一片都配有一块脆皮。

搭配烤土豆、肉汁（gravy）和苹果蘸酱共同食用。