诺丁汉郡薄荷汁伴糊状豌豆 (英式诺丁汉传统鹅博览会风格豌豆糊配薄荷汁)

将干大粒豌豆在水中浸泡一夜，并加入一撮碳酸氢钠。冲洗干净，换上清水，慢火煮约一个小时，直到豌豆分解成浓稠、乳状的泥。用盐、胡椒粉和极少量的糖调味。制作薄荷汁：将细切的新鲜薄荷与白葡萄酒醋和少许糖混合。