达勒姆肉饼 (英式北英格兰传统肉末排)

将冷掉的烤肉（牛肉或羔羊肉）剁得非常碎。将肉末与面包屑、碎香菜、盐、胡椒以及刚好能黏合成团的浓稠肉汁混合。将混合物做成扁平的圆形，然后将一端收细以模拟排骨形状。在收细的一端插入一小段煮熟的通心粉，看起来像排骨的骨头。将肉饼裹上面粉，然后是蛋液，最后是面包屑。在热猪油或油中深炸或煎炸至酥脆金黄。搭配简单的棕色酱汁或肉汁食用。