威灵顿牛排

将牛里脊肉在热锅中快速煎炸至表面焦黄，然后彻底放凉，刷上一层芥末酱。

准备蘑菇馅（duxelles）：将蘑菇切碎，与红葱头一同翻炒，直到水分完全蒸发。

在保鲜膜上铺好帕尔玛火腿皮，均匀抹上蘑菇馅。

放入牛肉，用保鲜膜卷紧，放入冰箱冷藏 20 分钟。

用酥皮（酥皮）包裹冷藏后的肉卷，仔细封口。

刷上蛋黄液，用刀在顶部划出花纹。

放入 200°C 的烤箱烘烤 25-30 分钟，直到酥皮呈金黄色且牛肉呈半熟状态。