剑桥肉冻 (英式剑桥传统猪头肉冻)

将半个猪头（或猪蹄）在盐水中浸泡一夜。加入洋葱、胡萝卜、胡桃碎、月桂叶和鼠尾草慢火煮，直到肉从骨头上脱落。取出肉，丢弃骨头和软骨，然后切成小立方体。将高汤煮至浓缩并成胶冻状。将切碎的肉与浓缩的高汤混合，加入少许肉桂粉和额外的胡椒粉调味。