托特纳姆蛋糕 (英式粉甜粉冰蛋糕)

将黄油和细砂糖搅打至轻盈蓬松。依次加入鸡蛋，然后拌入自发粉和少许牛奶。将面糊倒入一个大的方形或长方形烤盘中。在 180°C 下烘烤 25-30 分钟，直到呈金黄色且有弹性。让蛋糕完全冷却。使用糖粉和桑葚或红莓汁调制浓稠的冰霜（这赋予了它著名的电光粉色）。将粉红色冰霜均匀地涂在顶部。传统做法是撒上大量的干椰蓉。待其凝固后切成大方块。