扬出豆腐

用纸巾紧紧包裹住硬豆腐，压上重物 15分钟以排干水分。

将豆腐切成小块，在表面均匀撒上马铃薯淀粉（katakuriko）。

加热油，将豆腐块炸至表皮呈现轻微的酥脆感。

在小锅中加入高汤、酱油和味醂，煮成酱汁。

将豆腐放入浅碗中，在周围倒入热酱汁。

用萝卜泥、生姜末和青葱花装饰后即可食用。