北京烤鸭

将整只鸭洗净，把沸水淋在鸭皮上使起收紧。

在鸭身上刷一层由麦芽糖（或蜂蜜）、酱油和五香粉调成的浆液。

将鸭子挂在阴凉通风处晾干至少 12-24 小时。

放入预热至 190°C 的烤炉中烘烤，直到鸭皮呈深枣红色且口感极脆。

小心地将鸭皮和肉片成薄而整齐的片装。

搭配荷叶饼、海鲜酱、大葱丝和黄瓜条共同食用。