Geleneksel Kuzeydoğu İngiltere Usulü Düz Ekmek: Stotty Cake

Ekmeklik un, tuz, su ve biraz iç yağı veya tereyağı kullanarak sert bir maya hamuru hazırlayın.

Hamuru bir kez mayalandırın, ardından büyük hava kabarcıklarını çıkarmak için tekrar yoğurun.

Yaklaşık 2-3 cm kalınlığında büyük, düz diskler haline getirin. Çok fazla kabarmasını önlemek ve yoğun kalmasını sağlamak için üstünün her tarafını bir çatalla delin. Yaklaşık 30 dakika boyunca nispeten düşük bir ısıda (yaklaşık 160-170°C) pişirin. Hafif ve havadar değil, ağır ve çiğnenebilir olmalıdır. Soğuduktan sonra yatay olarak ikiye bölün ve klasik 'Geordie' sandviçi için jambon ve bezelye ezmesi (pease pudding) ile doldurun.