Geleneksel İngiliz Usulü Kuş Üzümlü Buharda Pişmiş Kek: Spotted Dick

Bir kapta un, şeker ve don yağını (veya rendelenmiş soğuk tereyağı) kırıntı bir taban oluşturacak şekilde karıştırın.

Kuru kuş üzümü veya kuru üzüm ('benekler') ve ince rendelenmiş limon kabuğu ekleyip karıştırın.

Yavaşça süt ekleyin ve yumuşak, yapışkan olmayan bir hamur oluşana kadar karıştırın.

Hamuru silindirik bir rulo şekline getirin.

Hamuru pişerken genleşmesi için biraz pay bırakarak önce pişirme kağıdına, sonra folyoya sarın. Kaynar su üzerinde 1,5 - 2 saat dokunulduğunda sertleşene kadar buharda pişirin.

Sargısını açın ve kalın halkalar halinde dilimleyin. Bolca sıcak vanilyalı custard sosu ile servis yapın.