Geleneksel İskoç Usulü Patates ve Et Kavurması: Stovies

Büyük bir ağır tabanlı tencerede sığır iç yağı veya tereyağını eritin.

Bol miktarda dilimlenmiş soğanı şeffaf ve altın sarısı olana kadar soteleyin.

Soyulmuş ve dilimlenmiş veya küp şeklinde doğranmış patatesleri ve artan rosto sığır etini (veya konserve sığır etini - corned beef) ekleyin.

Sadece biraz sığır eti suyu ekleyin (patatesler minimum sıvıda buharda pişmeli ve haşlanmalıdır). Ağzını sıkıca kapatın ve çok kısık ateşte pişirin. Bu yavaş haşlama işlemi 'stoving' olarak bilinir.

Tencereyi ara sıra sallayın; patatesler kalın, rustik bir kıvam oluşturmak için parçalanmalıdır. Yulaf ezmeli krakerler (oatcakes) ve pancar turşusu ile servis yapın.