Geleneksel Suffolk Usulü Tatlı Peksimet: Suffolk Rusks

Tereyağını unla ovalayın, ardından şeker, kabartma tozu ve yumuşak bir hamur oluşturmaya yetecek kadar süt ekleyip karıştırın.

Hamuru açın ve küçük daireler kesin. 200°C fırında yaklaşık 10-12 dakika kabarana ve pişene kadar pişirin. Fırından çıkarın ve pürüzlü, düzensiz bir doku oluşturmak için her bir peksimeti bir çatal kullanarak hemen yatay olarak ikiye bölün. Yarımları, pürüzlü tarafları yukarı gelecek şekilde pişirme tepsisine geri yerleştirin. Daha düşük dereceli bir fırına (yaklaşık 140°C) geri koyun ve tamamen kuruyana ve kıtırlaşana kadar tekrar pişirin. Bu çift pişirme benzersiz bir çıtırlık sağlar. En iyi tereyağı ve peynirle servis edilir.