Geleneksel İskoç Usulü Yengeç Çorbası: Partan Bree

Uzun taneli pirinci balık suyunda veya suda çok yumuşayana kadar haşlayın.

Pirinci ve pişirme suyunu bir blenderda pürüzsüz olana kadar karıştırın (bu, unsuz kremsi, koyulaşmış bir baz oluşturur).

Büyük bir haşlanmış yengecin ('partan') taze beyaz ve kahverengi etini ekleyin.

Zengin bir kıvam elde etmek için süt ve bir miktar krema (double cream) ilave edin.

Tuz, beyaz biber ve çok küçük bir tutam muskat ile tatlandırın. Isınana kadar nazikçe ısıtın; krema eklendikten sonra kaynamasına izin vermeyin. İnce kıyılmış maydanozla süsleyin.