Geleneksel Lancashire Usulü Kavrulmuş Bezelye: Parched Peas

Kuru siyah bezelyeleri (black badger peas) bir tutam karbonatla gece boyunca suda bekletin.

İyice durulayın ve bol taze su ile büyük bir tencereye koyun. Bezelyeler yumuşayana ve pişene kadar ancak şekillerini koruyacak şekilde 1,5 ila 2 saat boyunca nazikçe kaynatın. Su koyulaşmalı ve bezelyelerin içi kremsi olmalıdır. Tarihsel olarak, 'parched' (id est, su neredeyse bitene kadar kaynatılmışlardı). Bol tuz ve çok cömert bir miktar malt sirkesi (malt vinegar) ile tatlandırın. Bardaklarda veya kaselerde sıcak olarak servis yapın.