Klasik İngiliz Usulü Milföy Hamurunda Mantarlı Dana Fileto: Beef Wellington

Dana filetoyu (bonfile) sıcak bir tavada her tarafını hızla mühürleyin, ardından tamamen soğumaya bırakın ve üzerine hardal sürün.

Mantar duxelles hazırlayın: Mantarları ince ince doğrayın ve tüm suyu buharlaşana kadar arpacık soğanlarla soteleyin.

Streç film üzerine jambon (veya parma jambonu) dilimlerini yayın, üzerine mantar harcını dağıtın.

Eti üzerine yerleştirin, film kullanarak sıkıca rulo yapın ve buzdolabında 20 dakika dinlendirin.

Soğumuş ruloyu milföy hamuruna sarın, kenarlarını dikkatlice kapatın.

Üzerine yumurta sarısı sürün ve bir bıçakla desenler çizin.

Hamur altın sarısı olana ve et orta-az (medium-rare) pişene kadar 200°C fırında 25-30 dakika pişirin.

Dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin.