Geleneksel Patatesli ve Soğanlı Açık Turta: Homity Pie

Derin bir turta kabını kurabiye hamuru (shortcrust pastry) ile kaplayın. Patatesleri yumuşayana kadar haşlayın, ardından soyun ve küp doğrayın. Bol miktarda soğanı ve pırasayı yumuşayıp altın sarısı olana kadar tereyağında soteleyin. Patatesleri, soğanları, pırasaları, doğranmış maydanozu ve bol miktarda rendelenmiş olgun çedar peynirini karıştırın. Tuz ve karabiberle iyice tatlandırın. Karışımı hamur kalıbına doldurun ve üzerine daha fazla rendelenmiş peynir serpin. Peynir köpürüp altın rengi kahverengi olana kadar 200°C fırında 25-30 dakika pişirin. Başlangıçta 2. Dünya Savaşı sırasında Land Girls (Kadın Tarım Ordusu) tarafından yapılmıştır.