Geleneksel Lancashire Usulü Kuru Erikli Tavuk: Hindle Wakes

Ekmek kırıntısı, iç yağı, limon kabuğu rendesi, otlar ve doğranmış ıslatılmış kuru erik kullanarak bir iç harcı (stuffing) hazırlayın.

Karışımla bütün bir tavuğu doldurun. Tavuğu soğan ve otlarla birlikte bir tencere tavuk suyunda yaklaşık 1,5 saat yavaşça haşlayın. Tavuğun tavuk suyunun içinde tamamen soğumasını bekleyin. Limon aromalı bir meyan (roux), krema ve tavuk suyunun bir kısmını kullanarak koyu bir beyaz sos hazırlayın. Soğuk tavuğu tamamen kaplanana kadar koyu sosla kaplayın. Ekstra kuru erik ve taze maydanozla süsleyin. Bu yemek geleneksel olarak soğuk servis edilir.