Geleneksel Pekin Ördeği: Peking Duck

Bütün ördeği temizleyin ve derisinin gerilmesi için üzerinden kaynar su dökün.

Maltoz (veya bal), soya sosu ve beş baharat tozu karışımı ile ördeği fırçalayın.

Ördeği serin ve havalandırılmış bir yerde en az 12-24 saat kurumaya bırakın.

190 derecelik fırında derisi derin kırmızı-kahverengi ve çok çıtır olana kadar pişirin.

Deriyi ve eti özenle ince, zarif dilimler halinde kesin.

Yanında ince krep (mandarin pancake), hoisin sosu, taze soğan ve salatalık şeritleri ile servis yapın.